Prei behoort tot de lookfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren.
Prei is vaak de basis voor soepgroente of voor maaltijdsoepen. In Nederland is prei zeer gewaardeerd. In vele landen zie je dat prei eigenlijk enkel als soepgroente wordt gebruikt. Zeer fijn gesneden is prei zelfs in mixsla aanwendbaar.
Prei wordt in Nederland geteeld op de volle grond en is het hele jaar verkrijgbaar. In de zomermaanden is de aanvoer iets minder dan in de rest van het jaar. Bijzonder fijne prei is er in het voorjaar en de zomer. In de herfst en winter is de smaak sterker.
In het vroege voorjaar wordt de laatste winterprei geoogst, in koelcellen bewaard en verkocht tot eind mei. Daarna is er weer de eerste voorjaarsprei er. Prei wordt vooral gezien als een belangrijke wintergroente.
Nederlandse prei is het hele jaar door verkrijgbaar.
Gezondheid
Prei heeft een hoog gehalte aan kalium, calcium, fosfor, natruim, ijzer, vitamine, caroteen en B-vitaminen. Deze groente bevat een zwavelachtige stof, die als een natuurlijk antibioticum werkt.
Bewaar prei ongeveer een week op een koele, donkere plaats, bijvoorbeeld in een kelder of onverwarmde berging. In de koelkast is prei tot wel twee weken houdbaar. Gesneden prei niet langer dan een dag in de koelkast bewaren.
Snijd voor het schoonmaken van de prei de voet met worteltjes eraf en verwijder de buitenste bladeren. Snijd de prei in de lengte doormidden, zodat het zand er onder stromend water goed uitgewassen kan worden. Snijd de prei in stukken. De grootte is afhankelijk van het recept. Begin met het snijden onderaan bij het wit. Neem steeds een hard groen blad weg en snijd zo de prei in ringen. Was de prei goed en laat deze uitlekken. De kooktijd is ongeveer 10 minuten.
Prei smaakt heerlijk met een lekkere saus, bijvoorbeeld een kaassaus.