Pakket
De inhoud van dit aspergepakket bestaat uit: ca. 700 gram geschilde A-super asperges, 4 bruine scharreleieren en ca. 250 gram Domschincken ham in een dikke plak.
Deze ham is vers verpakt en u kunt hem in de verpakking verwarmen (in heet water van ± 90°), op deze manier heeft u een lekker stukje mals vlees bij uw asperges.
Het is ook mogelijk om de ham eenvoudig te bakken in de pan.
De asperge
Weinig groenten zijn zo geliefd als asperges. Fijnproevers dromen in de winter al van het ‘witte goud’.
De asperges worden geteeld onder opgehoopt zand of in tunnels van zwart plastic. Doordat ze in het donker groeien blijven ze blank. Zodra ze hun kopjes boven de grond steken, liever nog iets eerder, moeten ze geoogst worden.
Koken, bakken, grillen, frituren … Maar combineer ze nooit met sterke smaken. Omdat de asperge een heel zachte, tere smaak heeft, moet u oppassen dat die niet teniet wordt gedaan door andere, sterkere smaken.
Asperges worden in klassen verdeeld naargelang de dikte en de schoonheid. Qua dikte wordt het AA-formaat (20-28 mm) als optimaal beschouwd, maar ook de A (16-20 mm), B (12-16 mm) en AAA (>28 mm) formaten worden, indien de asperge verder mooi is, tot de hoogste kwaliteitsklasse gerekend.
Om als superieur van kwaliteit te gelden, moet een asperge mooi recht en wit zijn, voldoende lengte hebben, geen verkleuring hebben aan de kop, een gesloten kop hebben, niet hol zijn, geen beschadigingen bevatten, geen roest (bruine plekjes) bevatten en een mooi regelmatig uiterlijk hebben.
In ons land worden van oudsher voornamelijk witte asperges geteeld in Limburg en Brabant, maar ook in andere gebieden. Het seizoen voor witte asperges van eigen bodem, van de ‘volle grond’, duurt maar kort: van april tot eind juni. Volgens de traditie wordt er geoogst tot Sint Jan op 24 juni. De aspergeplant heeft dan rust nodig voor het vormen van reservevoedsel in de wortels om het volgend jaar weer jonge scheuten te kunnen produceren.
Gezondheid
De asperge is zeer gezond. Sterker nog, er is nauwelijks een ander voedingsmiddel bekend dat zo weinig calorieën en een zo groot aantal vezels, waardevolle vitamines (B, C, E en K), mineralen en andere biologische stoffen bevat. Met slechts 16 kilocalorieën per 100 gram mag de asperge zich zelfs een echte slankmaker noemen.
Gewikkeld in een vochtige theedoek zijn asperges 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. U kunt de asperges het beste zo vers mogelijk gebruiken.
De asperges van Vershuys komen van familiebedrijf Besouw uit Grubbenvorst die zijn asperges kweekt op de Noord-Limburgse zandgrond. Deze zandgrond is ideaal voor de beste smaak van de asperges.
Kook asperges in een ruime pan met water. Breng het water aan de kook en laat de asperges drie tot vijf minuten koken. Daarna moeten ze nog vijftien tot twintig minuten nagaren, met de deksel op de pan.
Reken voor een hoofdgerecht 500 gram asperges per persoon en voor een voorgerecht 250 gram per persoon.
Een oer-Hollandse klassieker is gekookte asperges geserveerd met ham, ei en krieltjes. Maar asperges is heel veelzijdig en ook heerlijk in roerbakgerechten of koud in salades met bijvoorbeeld sinaasappels.