Deze jonge, kleine exemplaren van de langwerpige groene pompoen behoren, net als de komkommer en tomaat, tot de vruchtgroenten. De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van 10 tot 25 centimeter. Eigenlijk zijn de courgettes zoals wij ze eten, nog niet volwassen. Als ze de kans kregen om door te groeien, zouden ze wanstaltige vormen aannemen, met een taaie schil en harde pitten.
Recepten voor courgettes zijn er in overvloed. De courgette wordt gewoonlijk gekookt gegeten. Maar rauw of gebakken kan ook. De courgette smaakt lekker gebakken, gekookt, gestoofd, gevuld of bij een salade.
Courgettes groeien in Nederlandse kassen en kunnen vanaf half juni ook in de volle grond worden uitgeplant. Zuid-Nederlandse Gele courgettes zijn verkrijgbaar van april tot en met october.
Gezondheid
De belangrijkste voedingsstoffen van de courgette zijn naast koolhydraten en eiwit, vooral de mineralen calcium, fosfor en ijzer, en caroteen en vitamine C.
Bewaar courgettes op een koele plaats, maar liefst niet in de koelkast. Ze zijn dan circa een week houdbaar. De courgette kan dan nog narijpen en krijgt nog meer smaak.
Was courgettes voor gebruik, schillen is niet nodig. Verwijder wel het kroontje. Snijd de vruchtgroente daarna in plakjes of blokjes. Of halveer de courgette in de lengte en hol hem met een lepel uit zodat hij gevuld kan worden.
Deze groente is snel gaar.